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Port de Locmalo Port-Louis
02 97 82 48 41

Ouvert à partir de midi et 19 h

Venez à notre rencontre

Damien Peronneau, à la fois fort de sa grande expérience dans l'accueil, le service et sa passion pour l'oenologie (un vrai chineur de nectars ...), est toujours heureux de vous recevoir dans son chez-lui qui devient, bien vite, le vôtre aussi ! Il vous conseillera sur le choix le plus juste et qui conviendra à votre palais, afin que l'alchimie se fasse et ce, dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Damien Peronneau, à la fois fort de sa grande expérience dans l'accueil, le service et sa passion pour l'oenologie (un vrai chineur de nectars ...), est toujours heureux de vous recevoir.

Isabelle Peronneau,"cachée" dans son "antre", vous fera partager sa passion pour le goût simple mais juste des mets de saison. Curieuse des nouvelles tendances culinaires, elle n'en n'oublie jamais qu'un bon plat ne se fait pas sans de bons produits et privilégie toujours la production locale pour une dégustation plus "vraie" ... Une cuisine de femme, donc, généreuse et simple !
Isabelle Peronneau,"cachée" dans son "antre", vous fera partager sa passion pour le goût simple mais juste des mets de saison ...

Le restaurant sera fermé du 30 juin au 13 juillet inclus !

la cave à manger

le vin est le professeur du goût et, en formant à la pratique de l'attention intérieure, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence (Paul Claudel) Lire la suite...

La salle de la "petite mer"

Le Créateur en obligeant l'homme à manger, l'y encourage par l'appétit et l'en récompense par le plaisir. (A.Brillat) Lire la suite...

Nos soirées

Le divertissement est le meilleur régime contre le poids de l'existence (Franck Dhumes) Lire la suite...

Ateliers de cuisine

La cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent des hommes et des femmes pour le plaisir des autres... (Bernard Loiseau) Lire la suite...

Le fruit du voyage et d'un coup de coeur

 

Le 2 Mai 2005, Isabelle et Damien Peronneau, avec leur "petite famille" et après avoir découvert des contrées lointaines comme Tahiti ou la Pologne, riches de leurs expériences, décident de défaire leurs bagages, ayant succombé à un véritable coup de coeur pour cette belle bourgade qu'est Port-Louis et en particulier, le plus beau et plus authentique de ses deux ports, Locmalo bien -sûr ! La jolie "grêve de Locmalo" devient alors le "Bistroy", en hommage aux "bistrots" nés au 19ème dans les quartiers étudiants de la Capitale où la patronne, aussi mère de famille, nourrissait son petit monde et ... les étudiants qui occupaient les chambres sous les combles, loin de leur foyer. Très vite, ils furent talonnés par les clients du comptoir attirés par cette cuisine "simple mais goûteuse" ...Et le "oy" ?? Allez savoir ...
Depuis 2005, s'est développé, pour leur plus grand bonheur, une vraie complicité avec une clientèle que la fidélité et le soutien, sans faille, ont récompensé, à tout instant, leur travail !
Alors, épaulés par une équipe formidable, ils décident cet hiver, d'ouvrir un nouvel espace : "la cave à manger" où chacun peut venir partager un moment chaleureux et convivial autour d'un bon verre de vin et d'une assiette du terroir ou même déjeuner ! La salle de "la petite mer" s'est vue, elle, rafraîchir, afin de mieux vous recevoir encore ...


Alors, à très bientôt !!!

La recette "Oeuf cocotte et délice de crustacés"

Oeuf cocotte et délice de crustacés

Dévoilée par Isabelle

  • Eplucher, à cru, les langoustines "tout venant" ainsi que les crevettes cuites, réserver les "corps". Tout ciseler. Faire bouillir de l'eau salée et poivrée puis y plonger le tourteau pendant environ un quart d'heure. Laisser refroidir, puis récupérer la chair. Petite astuce : les parties rouges ou vertes pourront servir pour une autre sauce (une prochaine occasion d'échanger des astuces). Eplucher, hâcher finement (mais pas en bouillie) les échalotes, les faire suer à feu doux, puis les mouiller avec 200 ml de vin blanc et la gousse d'ail. Laisser réduire, retirer du feu et y jeter de 50 à 100 grammes de beurre en petits morceaux. Fouetter (au fouet magique si possible). Une fois amalgamé, ajouter à la sauce la crème, le sel, le poivre et une pincée de cumin. Réserver au bain marie.

     

    Faire chauffer de l'eau avec le vinaigre, le bouquet garni. Casser délicatement chaque oeuf et déposer les à l'aide d'un écumoir dans l'eau juste frémissante (jouer avec le feu pour ne pas qu'elle arrive à ébullition) puis les mettre un par un à écumer sur un torchon propre. Salez, poivrez. Faire sauter pendant un instant les crevettes et les langoustines décortiquées . Mélanger le tout à la sauce du bain-marie et à la chair du tourteau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire . Déposer les oeufs un par un dans des mini-cocottes, les recouvrir du mélange déjà chaud. Pour les amateurs de fromage, gratiner rapidement les cocottes. Poêler puis flamber les belles langoustines.

     

    Et bon appétit !

  • Pour 4 personnes

     

    • 4 oeufs
    • 4 belles langoustines
    • 1 tourteau (ou araignée)
    • 200 grammes de langoustines "Tout Venant"
    • 200 grammes de crevettes cuites
    • 2 échalotes
    • 1 gousse d'ail entière
    • Crème fraîche entière (12% pour la version légère) et 50 grammes de beurre pour la version gourmande !
    • Vin blanc sec
    • Cognac ou Lambig
    • Bouquet garni / Vinaigre de vin
    • Une pincée de cumin
    • Sel / Poivre